La sofisticación de la uva Viognier en un Brut Nature de autor, complejo en aromas y de una frescura imponente.

🥂 Descripción 

El Espumante Viejo Isaías Brut Nature es una propuesta singular y sofisticada que rompe los moldes tradicionales. Elaborado a partir de un vino base 100% Viognier proveniente de las zonas más altas del Río Mendoza, este espumante se destaca por su absoluta sequedad y una finura excepcional.

Su gran diferencial radica en una segunda fermentación con un prolongado contacto sobre lías (levaduras), un trabajo artesanal que le otorga una cremosidad única y una paleta aromática sumamente compleja. Es un Brut Nature de gran personalidad, untuoso, elegante y con una acidez vibrante que lo convierte en el elegido ideal para los paladares más exigentes y curiosos.

📝 Ficha Técnica y Notas de Cata

• Bodega: Viejo Isaías.

• Variedad: 100% Viognier.

• Origen: Zona alta del Río Mendoza, Mendoza.

• Método de Elaboración: Tradicional/Charmat con un prolongado trabajo sobre lías para aportar complejidad y untuosidad.

• Clasificación: Brut Nature (Sin azúcar agregada, el perfil más seco y elegante).

• Temperatura de Servicio Recomendada: Servir bien frío, entre 6°C y 8°C.

• Vista: Exhibe un color atractivo y brillante con un perlaje fino, persistente y de gran elegancia en la copa.

• Nariz: Excepcionalmente complejo y expresivo. Despliega marcados aromas a frutos de carozo (como durazno blanco), notas cítricas de pomelo rosado y toques tropicales que recuerdan al ananá, todo amalgamado con los sutiles dejos panificados aportados por las lías.

• Boca: En boca destaca por su entrada seca y su imponente acidez natural que regala una frescura absoluta. Gracias a su crianza, muestra un gran volumen, sedosidad y un final largo y sumamente limpio.

🍽️ Maridaje

Al ser un Brut Nature estructurado y complejo gracias al Viognier y las lías, se banca platos de mar intensos y tablas de quesos exclusivas:

• 🍣 [Vinos para Pescados y Sushi] Es un maridaje de alta gama. Su acidez punzante y su volumen en boca son perfectos para acompañar cortes de salmón rosado, tiraditos, sushi premium, mariscos al ajillo o pescados grasos a la plancha (como la corvina o el lenguado), cortando la grasitud y realzando los sabores marinos.

• 🧀 [Vinos para Quesos y Picadas] Excelente para acompañar una recepción o tabla sofisticada. Va de maravillas con quesos semiduros maduros (Gouda, Fontina), quesos de cabra aromáticos o bocados salados como jamón crudo de guarda y frutos secos tostados.

(Por su perfil seco y delicado, queda excluido de las categorías de Carnes Rojas y Parrilla o Pastas y Salsas).

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