La máxima expresión del terruño: un Malbec profundo, estructurado y con la elegancia inconfundible de 12 meses de crianza.

🍷 Descripción

El Julián Cabalin Reserva Malbec es la demostración de lo que el Valle de Uco puede ofrecer cuando se busca complejidad y guarda. Creado por el enólogo Bernardo Bossi Bonilla a partir de viñedos de bajo rendimiento (lo que garantiza una concentración excepcional de aromas y sabores), este tinto es un viaje directo a Los Sauces, Tunuyán.

Su vinificación en vasijas de concreto preserva la pureza mineral de la Cordillera, mientras que su paso de 12 meses por barricas de roble francés le aporta una capa de sofisticación, sumando notas de cacao y vainilla. Es un vino estructurado, profundo y de gran cuerpo, pero con esa acidez equilibrada que lo hace amable en el paladar. La elección perfecta para descorchar en una cena importante o acompañar los fuegos del domingo.

📝 Ficha Técnica y Notas de Cata

• Bodega: Julián Cabalin Wines.

• Winemaker: Bernardo Bossi Bonilla.

• Varietal: 100% Malbec.

• Añada: 2023.

• Región: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1000/1100 msnm).

• Viñedo: Rendimiento bajo y concentrado (60-80 qq/ha). Suelos arenosos con cantos rodados aluviales y depósitos calcáreos. Viñedo de 15 años plantado sobre "pie franco".

• Cosecha: Cosecha manual en cajas de 15 kg a primera hora de la mañana.

• Vinificación: Selección manual de racimos y bayas. Fermentación espontánea con levaduras naturales en vasijas de concreto durante 20 a 25 días.

• Crianza y Estiba: 12 meses en barricas usadas de roble francés (donde realiza la fermentación maloláctica), seguidos de 8 meses de estiba en botella para redondear sus taninos.

• Datos Analíticos: Alcohol: 14,0 % v/v | pH: 3,6.

• Vista: Color rojo violáceo intenso con destellos brillantes.

• Nariz: Tipicidad pura. Destacan notas a violetas y frutos rojos frescos, perfectamente ensambladas con vainilla y cacao provenientes de su larga maduración en madera.

• Boca: Estructurado, profundo y complejo, pero sumamente amable. Tiene una excelente acidez que le aporta frescura y sutiles notas minerales que revelan su origen de montaña.

🍽️ Maridaje

Por su estructura firme, su paso por madera y su intensidad, este Reserva necesita platos con peso, grasa y carácter que estén a su altura:

• 🥩 [Vinos para Carnes Rojas y Parrilla] Su maridaje por excelencia. Es el vino definitivo para cortes gruesos a la parrilla (como un ojo de bife o bife de chorizo), carnes braseadas de cocción lenta o un vacío al horno de barro. Sus taninos se funden perfectamente con las proteínas y grasas de la carne.

• 🍝 [Vinos para Pastas y Salsas] Acompaña de maravilla pastas rellenas (como agnolottis de cordero o sorrentinos de ossobuco) salseadas con ragú, estofados de cocción larga o salsas intensas con hongos.

• 🧀 [Vinos para Quesos y Picadas] Ideal para acompañar una tabla de alta gama con quesos duros y curados (Parmesano, Reggianito, Manchego) y fiambres ahumados.

🛒 ¿Por qué comprar en Cavas del Algarrobal?

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