Un Cabernet Franc con la tipicidad salvaje y elegante del Valle de Uco, complejo en nariz y asombrosamente fluido en boca.

🍷 Descripción

El Julián Cabalin Cabernet Franc demuestra la enorme versatilidad que logra este varietal de la mano del enólogo Bernardo Bossi Bonilla en Los Sauces (Tunuyán). Cosechado manualmente a más de 1000 metros de altura, es un vino que despliega toda la tipicidad de la zona: notas mentoladas, pimientos asados y frutas negras complejas.

Gracias a su fermentación espontánea con levaduras indígenas y una sutil crianza de 6 meses en barricas usadas de roble francés, el vino logra amalgamar sus aromas con elegantes dejos de tabaco. Con 13,5% de alcohol, es un tinto que sorprende por combinar una gran estructura y presencia en boca con una fluidez y frescura admirables.

📝 Ficha Técnica y Notas de Cata

• Bodega: Julián Cabalin Wines.

• Winemaker: Bernardo Bossi Bonilla.

• Varietal: 100% Cabernet Franc.

• Añada: 2023.

• Región: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1000/1100 msnm).

• Viñedo: Suelos arenosos con cantos rodados aluviales a 60-70 cm de profundidad y depósitos calcáreos. Espaldero alto de "pie franco" con 15 años de edad. Riego por goteo con agua de deshielo.

• Cosecha: Cosecha manual en cajas de 15 kg a primera hora de la mañana, priorizando la frescura y la madurez de los taninos.

• Vinificación: Selección manual de racimos y bayas. Vinificación tradicional en tanques de acero inoxidable con fermentación espontánea a bajas temperaturas.

• Crianza y Estiba: 6 meses en barricas usadas de roble francés (donde realiza la fermentación maloláctica) seguido de 8 meses de estiba en botella.

• Datos Analíticos: Alcohol: 13,5 % v/v | pH: 3,68.

• Vista: Color rojo granate intenso y elegante.

• Nariz: Complejo y expresivo. Ofrece notas marcadas de frutos negros, aromas mentolados y pimientos rojos, integrados perfectamente con dejos de tabaco aportados por la madera.

• Boca: Se presenta como un vino fresco y fluido, con una gran estructura que llena la boca pero con taninos lo suficientemente amables como para otorgar un final largo y placentero.

🍽️ Maridaje

Las notas especiadas, el carácter herbal y la estructura de este Cabernet Franc lo convierten en la opción perfecta para platos con más complejidad aromática:

• 🥩 [Vinos para Carnes Rojas y Parrilla] Es un compañero excepcional para cortes de carne con buena infiltración de grasa hechos a la parrilla, como un ojo de bife, o carnes de caza. Su estructura sostiene la intensidad de la carne y sus notas de pimiento se complementan genial con el ahumado de las brasas.

• 🍝 [Vinos para Pastas y Salsas] A diferencia de un Malbec más lineal, el perfil de este Cabernet Franc acompaña a la perfección platos de pasta rellena (como ravioles de cordero o cordón de cerdo) acompañados de salsas complejas, tucos con hierbas o salsas boloñesas de cocción larga.

🛒 ¿Por qué comprar en Cavas del Algarrobal?

• Curaduría de Autor: Seleccionamos cada etiqueta directamente de las bodegas más respetadas, garantizando que te llevás vinos con historia, origen y la firma de los mejores enólogos del país.

• Logística y Cuidado Premium: Tus botellas viajan en condiciones óptimas de temperatura y embalaje protector para que el vino llegue a tu mesa exactamente como el enólogo lo pensó.

• Asesoramiento Personalizado por WhatsApp: ¿No sabés cuál elegir o buscás un maridaje específico? Tocá el botón de WhatsApp y te asesoramos al instante para que tu compra sea perfecta.