La frescura pura del Valle de Uco en un Malbec fluido, elegante y nacido al pie de la Cordillera.

Julián Cabalin Malbec es una obra de precisión del reconocido enólogo Bernardo Bossi Bonilla. Elaborado con uvas de Los Sauces (Tunuyán) a 1100 metros de altura, este 100% Malbec destaca por su frescura indomable y su tipicidad absoluta.

Nacido de viñedos de "pie franco" de 15 años y regado con agua pura de deshielo, es un vino fermentado de manera tradicional con levaduras indígenas para preservar la pureza de la fruta. Su sutil paso de 6 meses por barricas usadas de roble francés le aporta complejidad sin tapar su vibrante energía natural. Un tinto amable, fluido y con la acidez justa que invita a dar un trago tras otro.

📝 Ficha Técnica y Notas de Cata

• Bodega: Julián Cabalin Wines.

• Winemaker: Bernardo Bossi Bonilla.

• Varietal: 100% Malbec.

• Añada: 2023.

• Región: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1100 msnm).

• Viñedo: Suelos arenosos con cantos rodados aluviales y depósitos calcáreos. Viñedo de 15 años conducido en espaldero alto (Sur-Norte) para máxima luz solar. Riego por goteo con agua de deshielo.

• Cosecha: Manual en cajas de 15 kg a primera hora de la mañana, seleccionando el punto óptimo por degustación de bayas.

• Vinificación: Selección manual de racimos y bayas. Fermentación espontánea con levaduras naturales en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas.

• Crianza: 6 meses en barricas usadas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica.

• Vista: Color rojo violáceo brillante y vivaz.

• Nariz: Gran expresión frutal y fresca. Destacan notas florales a violetas y ciruelas frescas, acompañadas por sutiles toques a cacao y tabaco provenientes de su cuidada crianza.

• Boca: Entrada amable y fluida, con una acidez equilibrada que lo hace sumamente jugoso y fácil de tomar.

Maridaje

Por su fluidez y excelente acidez, este vino destaca principalmente en dos momentos clave:

• 🥩 [Vinos para Carnes Rojas y Parrilla] Es su hábitat natural. Al ser un Malbec fresco y fluido, es ideal para acompañar cortes de parrilla tradicionales como entraña, vacío, asado de tira o unas buenas empanadas de carne criollas, ya que su acidez limpia el paladar de manera impecable.

• 🧀 [Vinos para Quesos y Picadas] Su entrada amable y cuerpo medio lo vuelven un gran acierto para abrir una reunión alrededor de una tabla de fiambres, quesos semiduros (como Gouda o Pategrás) y picoteos salados.

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